油醋爆蛋的做法

油醋爆蛋是十分简单但是色香味一绝的一道菜，属于湘菜。制作十分简单，大约十分钟左右。

预估烹饪难度：★★

必备原料和工具

鸡蛋
小米辣
小葱
蒜
盐
油
香醋
生抽
蚝油
白糖

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。

每份：

咖喱块 115g
土豆 2 个（每个土豆大约重 120g，共约 240g）
食用油 10-15ml

操作

鸡蛋不需打散，直接打入碗中备用
香葱切 3cm 长小段即可
蒜瓣和小米辣放入打蒜器，打成沫
将香醋、生抽、蚝油、白糖、水加入小碗，搅拌均匀作为糖醋料汁
油热倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固之后铲成大块，倒入蒜沫、小米辣沫、倒入糖醋料汁
大火收汁、快出锅时加入葱段即可

附加内容

亲测老恒和酿造香醋零添加口味最好，醋香是本菜灵魂所在。

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